12.12 星巴克：一顆勇敢的心

在全球經(jīng)濟(jì)的不斷變化下，在全球78個(gè)國(guó)家和地區(qū)擁有超越2.5萬(wàn)家零售門(mén)店的 Starbucks星巴克作為咖啡行業(yè)的巨頭，也在一直頻繁的出臺(tái)各種舉措，以試圖在發(fā)展的道路上永占鰲頭。

星巴克多年來(lái)唯一不敢進(jìn)軍咖啡國(guó)度：意大利，在2018年9月7日，星巴克終于下定了決心，于是，全球第3家咖啡烘培工坊正式在米蘭開(kāi)幕。（話說(shuō)，上海的星巴克精選店小編還沒(méi)擠出時(shí)間去觀賞一番，走到門(mén)口就被里三層外三層的人潮給嚇退了：（。）

意大利是名聞遐邇的咖啡國(guó)度，街頭隨處可見(jiàn)的咖啡館估計(jì)比大中華的沙縣小吃和桂林米粉還多。相對(duì)于美式咖啡，意大利人一向認(rèn)為是糟蹋咖啡文明之一種，因?yàn)橐獯罄藢?duì)自己的文明尤其是飲食非常很自豪非常堅(jiān)持的排外，星巴克進(jìn)軍意大利基本上等同于一位美國(guó)人在我國(guó)成都開(kāi)一家川菜連鎖快餐店，并且還是用微波加熱的那種！而打破這個(gè)魔咒的應(yīng)該是 Starbucks 高檔副總裁／全球規(guī)劃總監(jiān) Liz Muller 女士，她在2013年領(lǐng)導(dǎo)規(guī)劃和創(chuàng)立了坐落西雅圖的 星巴克 第一家 咖啡烘培工坊（Starbucks Reserve Roastery），此舉奠基 星巴克 邁向更高檔別的品牌體會(huì)和消費(fèi)基調(diào)，星巴克 官方數(shù)據(jù)顯示顧客在 咖啡烘培工坊 的均勻消費(fèi)額是一般零售店的4倍！此后，2017年她再次領(lǐng)導(dǎo)規(guī)劃并創(chuàng)立了坐落我國(guó)上海的第二家 Starbucks Reserve Roastery。

星巴克咖啡烘培工坊 位在米蘭科杜西奧廣場(chǎng)（Piazza Cordusio）的百年歷史建筑前身為郵局，有別于一般門(mén)市店 星巴克咖啡烘培工坊 著重消費(fèi)體會(huì)，米蘭店占地3500平方米（25,000平方英尺），店內(nèi)配有工業(yè)級(jí)的綠色烘焙機(jī)、大理石柜臺(tái)和黃銅雕琢，除了供應(yīng)常規(guī)的咖啡飲品和烘焙食品外，Arriviamo酒吧能供給100多種雞尾酒，還有一個(gè)餐廳，可以用液氮制作冰淇淋。產(chǎn)品的多樣性不僅能增加了這家店的“高檔感”，也直接提高了客單價(jià)。這兒一杯一般的濃縮咖啡價(jià)格為1.80歐元（相當(dāng)于14.3人民幣），這個(gè)價(jià)格幾乎是意大利人在當(dāng)?shù)乜Х瑞^消費(fèi)的兩倍。

與在新式商場(chǎng)培養(yǎng)顧客和引領(lǐng)咖啡消費(fèi)文明不同，星巴克 創(chuàng)始人、名譽(yù)主席 Howard Schultz（霍華德·舒爾茨）表明：「咱們對(duì)義大利咖啡文明懷抱著敬意，來(lái)這兒開(kāi)設(shè) 咖啡烘培工坊，不是來(lái)教意大利人做咖啡，咱們將帶著謙遜和敬重進(jìn)入意大利商場(chǎng)。」能在意大利開(kāi)店，也是 舒爾茨 的情結(jié)。他不止一次的表示，正是他1983年于意大利旅行時(shí)感受到當(dāng)?shù)厝藢?duì)咖啡、社區(qū)、質(zhì)量的情緒，讓他萌生將意式咖啡館的“浪漫”帶到美國(guó)的想法，因而，1987年他籌資買下了坐落西雅圖僅有6家店肆的 星巴克！并催生了聞名的咖啡消費(fèi)文明「第三空間」的理論。

星巴克除了在經(jīng)營(yíng)上有大手筆的舉措之外，在一些細(xì)節(jié)上也是頗費(fèi)苦心。每年的季節(jié)更替之時(shí)，都會(huì)推出精心設(shè)計(jì)的咖啡杯包裝設(shè)計(jì)和圖案設(shè)計(jì)，和更多的好看的讓人有擁有欲望的可銷售的咖啡杯。同時(shí)，不斷推出的新品也吊足了消費(fèi)者的味蕾。在咖啡文化王國(guó)里，不可不說(shuō)，星巴克確實(shí)是一個(gè)永遠(yuǎn)不知道疲倦的小伙子，雖然歷史悠久，但不妨礙他時(shí)刻創(chuàng)新、時(shí)刻跟進(jìn)世界潮流的年輕的內(nèi)心。

Starbucks 高檔副總裁／全球規(guī)劃總監(jiān) Liz Muller 表明：「米蘭 星巴克咖啡烘培工坊 的規(guī)劃一如既往的體現(xiàn)在咖啡工藝的共同烘培全體過(guò)程，給顧客帶來(lái)的不僅僅是喝一杯咖啡，而是體會(huì)整全部的咖啡文明！」規(guī)劃材料和工藝精雕細(xì)鏤，在空間、顏色、光影中體現(xiàn)出共同的意大利咖啡文明，結(jié)合古老的意大利藝術(shù)和工藝，從隨處可見(jiàn)的手藝雕琢到門(mén)廊的Carrera大理石警報(bào)器，手藝雕琢的palladiana地板，以及野外綠樹(shù)成蔭的歐洲風(fēng)格露臺(tái)無(wú)不體現(xiàn)出一絲不茍的工匠精力！而咖啡烘培正是如此。

咖啡，是現(xiàn)代人不可若缺的生活伴侶，尤其在快節(jié)奏的都市里工作的白領(lǐng)們，工作的桌面上放一杯馥郁的咖啡，無(wú)疑是對(duì)自己忙碌工作的一種犒賞，一種鼓勵(lì)。也許，這也是咖啡之所以在全世界風(fēng)靡的原因之一吧

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